吃姜黄能降血糖、抗癌？你该知道的 6 大姜黄素功效

现代人工作压力大，平日报复性熬夜，下班后饮酒狂欢，怕搞坏身体吗？近年来有许多人开始注重身体保养，市面上窜出许多姜黄相关的保健食品，吃了到底有没有效？营养师将从实证医学的角度，带大家搞懂姜黄的功效。

姜黄不等于姜黄素！快速搞懂两者差异

姜黄在印度、亚洲国家被广泛作为香料和食用色素已有 4000 多年的历史，提到姜黄，你的脑海中会联想到什么？

相信大多数人凭直觉马上会想到咖哩，没错，在我们日常的食物中仅有咖哩含有姜黄。

重点分享不过姜黄中的类姜黄素大约占 2%～6%，而其中主要的活性成分姜黄素 (Curcumin) 只有 80%，含量几乎可以说是微乎其微，就算是吃下一整锅的咖哩或是直接食用姜黄粉，也很难吃到足够的有效成分。这就是为什么通常会建议有需求的民众，可以直接选择姜黄萃取物补充的原因，含量充足且吸收率高，让保养相对更有效率。

姜黄素的功效有哪些？

姜黄素是从姜黄根茎中提取出来的植物化学成分，具有抗菌、抗氧化、抗发炎、抗肿瘤等一系列的功效，受到全球消费者的关注，姜黄素对健康好处有哪些？营养师一次告诉你！

1. 帮助血糖控制

糖尿病并不可怕，可怕的是血糖控制不好，长期下来容易发生白内障、失明、洗肾、截肢等併发症风险，对生活品质会产生很大的影响。糖尿病的发生与慢性发炎、氧化压力息息相关，姜黄素是一种天然的消炎药和抗氧化剂。

多项研究发现，姜黄素可能有助于提升胰脏细胞功能，对于血糖管理有正面帮助。2021 年一篇系统性文献回顾及统合分析指出，第 2 型糖尿病患者补充姜黄素，不仅可以改善胰岛素阻抗、空腹血糖，还能降低血液中三酸甘油酯、总胆固醇浓度，帮助患者远离相关併发症的发生。

姜黄素本身具有降血糖的效果，如果是正在服用药物的糖尿病患者，使用前最好咨询医师或营养师，避免发生低血糖。

2. 抗忧郁

全世界有 3.5 亿人受到忧郁症影响，它是一种心理疾病，成因相当复杂。近年来的研究证实，忧郁症与脑源性神经营养因子 (BDFN) 浓度降低、海马迴萎缩有关。

BDFN 最主要的功能就是帮助大脑神经系统的生长、分化及重塑，简而言之，如果大脑是一棵树，那么 BDFN 就是土壤，负责供应养分，让大树成长茁壮。

大多研究指出，姜黄素可以促进 BDNF 产生，发挥保护大脑神经的作用。研究发现，重度忧郁症患者额外补充姜黄素，有助于改善忧郁和焦虑的症状，尽管如此，仍需要更多关于姜黄素与忧郁症的研究，来确定其功效和最佳摄取量。

3. 预防心血管疾病

血管就好比一条高速公路，一般情况下血液畅通无阻，但如果血液中有太多胆固醇，特别是低密度脂蛋白胆固醇 (LDL-C) 浓度过高，会造成胆固醇沉积、慢性发炎反应，导致血管内膜增厚，让血管变得又硬又窄，提高血栓、中风、心肌梗塞等疾病发生风险。

姜黄素可以增加一氧化氮的产生，减少氧化压力和发炎反应，来改善血管内皮细胞的功能。研究指出，只要连续七天补充 500 毫克的姜黄素，就能减少血液中的脂质过氧化物、总胆固醇，还能增加好的胆固醇浓度，以减少动脉粥状硬化风险，促进心血管健康。尽管如此，仍需要更多研究来证实补充姜黄素对心脏病患的益处。

4. 预防癌症

癌症的发生通常是因为致癌基因被活化，导致细胞不受控制地迅速增生、分裂或转移至其他部位，最终形成肿瘤。

《Nutrients》营养学期刊的研究发现，姜黄素补充剂可以透过多种不同的路径来发挥抗癌的特性，例如抑制血管新生、减缓癌细胞扩散、促进癌细胞凋亡，可能有助于预防乳腺癌、肺癌、前列腺癌、结肠癌、胰腺癌等多种癌症的发生。

5. 预防阿兹海默症

阿兹海默症是一种脑神经退化所造成的失智症，常见于 65 岁以上的患者。发病机制涉及乙型类澱粉蛋白沉积在大脑中，引起氧化损伤和发炎反应。

好消息是，具有抗氧化、抗发炎作用的姜黄素可以穿过血脑屏障，帮助清除这些斑块，降低罹患阿兹海默症的风险。至于是否能逆转阿兹海默症的病程进展，目前尚未釐清，需要进一步的研究来证实。

6. 改善关节炎

骨关节炎是最常见的关节炎类型，通常会使用乙醯胺酚、类固醇、非类固醇消炎药 (NSAIDs) 来阻断身体的发炎反应，舒缓关节肿胀、疼痛和僵硬感。

姜黄素是从姜黄中提取出来的多酚类化合物，具有抗发炎作用，能够抑制多种促发炎细胞因子释放，如 TNF-α、IL-1、IL-8 和一氧化氮合成酶。在骨关节炎患者的研究中显示，每天补充 1000 毫克姜黄素，持续 8 到 12 周，可以帮助减轻关节炎的症状。

吃姜黄素安全吗？我该注意什么？

对大部分人来说，姜黄素被认为是安全且副作用很少，适量补充对身体健康有益，多从新鲜、天然的食物来摄取营养，维持均衡的饮食就能避免疾病找上门。

在产品挑选上，一定要多留意剂量、使用方式，避免来路不明及标示不清的产品。不过每个人所考量的重点和疾病状态不同，有慢性疾病或特殊需求的族群，最好在食用前咨询医师、营养师等专业医事人员。