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远离冰箱里的“恶魔”——李斯特菌,守护孕妇和新生儿

发表时间:2024-07-07 10:43

在我们的日常生活中,冰箱常常被视为食物的“保险箱”,但你是否知道,这个看似安全的储存空间却可能隐藏着一种致命的威胁——李斯特菌。


什么是李斯特菌?

李斯特菌,又名单核细胞增多性李斯特菌或李氏菌,是一种兼性厌氧的革兰氏阳性细菌,属于厚壁菌门。这种细菌以其强大的生存能力和广泛的分布范围而著称,被誉为“冰箱中的隐形杀手”。李斯特菌不仅能在-20℃的低温环境中存活,甚至在0℃以下也能缓慢生长,因此冰箱并不能成为其天然屏障。



李斯特菌病有哪些危害?

1. 免疫系统较弱人群:
对老年人、孕妇、新生儿和免疫系统受损的人群(如艾滋病患者、接受器官移植者和化疗患者),李斯特菌病会导致严重的健康问题。


2. 孕妇及其胎儿:

对于孕妇来说,李斯特菌感染尤为危险。感染后可能导致流产、死胎、早产或新生儿感染。据统计,李斯特菌病患者中妊娠妇女占三分之一,其病情往往更为严重。


3. 脑膜炎:

李斯特菌病可以引起脑膜炎,表现为发热、头痛、脖子僵硬、恶心、呕吐、意识混乱等症状。如果不及时治疗,可能会导致长期神经系统损伤或死亡。


4. 败血症:

严重感染可能导致败血症,表现为发热、寒战、低血压、意识模糊等症状。如果不及时治疗,可能会危及生命。

局部感染:


李斯特菌还可以导致局部感染,如皮肤、眼睛、心脏(心内膜炎)等部位的感染,这些感染通常较为罕见,但也可能严重。
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感染李斯特菌的症状


轻度感染

胃肠道症状:恶心、呕吐、腹泻、腹痛
这些症状通常出现在食用受污染的食品后的数小时至数天内。


严重感染

李斯特菌可以通过血液传播,导致更严重的感染,特别是在免疫系统较弱的人群中。症状包括:
发热、肌肉疼痛、头痛、僵硬的颈部、意识混乱、失去平衡、抽搐


高危人群特有症状

对于某些高危人群,感染李斯特菌可能会引起更严重的后果:
1. 孕妇:轻微的类似流感的症状,如发热、疲劳、肌肉疼痛。可能导致流产、早产或死产。
2. 新生儿:感染可能导致严重的疾病,包括败血症、脑膜炎等。
3. 老年人及免疫系统受损的人:更容易出现严重的症状,如脑膜炎、败血症等。
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哪些食物会有李斯特菌?
1. 未煮熟的肉类:生肉和未完全煮熟的肉类,包括家禽、牛肉和猪肉。
2. 乳制品:未消毒的生乳及其制品,如生奶酪(尤其是软奶酪如布里奶酪、卡门贝尔奶酪、羊奶酪、墨西哥奶酪)。未经高温处理的酸奶、冰淇淋等。
3. 即食食品:熟食肉类,如火腿、热狗、熏肉、熟肉片等。熟食海鲜,如熏鲑鱼和其他未加热的即食海鲜产品。
4. 蔬菜和水果:未经彻底清洗或加工处理的蔬菜和水果,尤其是生芽菜。
5. 加工食品:一些加工食品如冷藏的即食餐、沙拉、三明治等。

6. 冷藏食品:李斯特菌能够在低温环境下生存和繁殖,因此冷藏食品也可能成为感染源。


如果在生长、运输或储存过程中受到污染,也可能成为李斯特菌的载体。妥善处理和储存食品是预防李斯特菌感染的重要措施。
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感染后如何治疗?

轻度感染
对于轻度胃肠道症状(如恶心、呕吐、腹泻)的患者,可能不需要特殊治疗。症状通常会在几天内自行消失。建议患者多休息,保持充足的水分摄入。


严重感染

严重感染(如败血症、脑膜炎)通常需要住院治疗,并使用抗生素进行治疗。常用的抗生素包括:
氨苄青霉素、头孢曲松、甲氧苄啶-磺胺甲恶唑(常用于对青霉素过敏的患者)


高危人群的治疗

1. 孕妇:需要及时治疗,以防止感染传给胎儿。常用抗生素为氨苄青霉素,可能会与庆大霉素联合使用。
2. 新生儿:感染的新生儿通常需要住院,并接受静脉注射抗生素治疗。
3. 老年人及免疫系统受损的人:需要积极治疗,通常使用氨苄青霉素和庆大霉素的联合疗法。


支持性治疗

除了抗生素治疗,还需要根据患者的具体情况提供支持性治疗,如:
1. 维持水电解质平衡:对于有严重胃肠道症状的患者,可能需要通过口服补液或静脉输液来补充水分和电解质。
2. 监测生命体征:特别是对于严重感染的患者,密切监测生命体征和病情变化,及时调整治疗方案。


预防复发

1. 避免食用可能被李斯特菌污染的食物:如未消毒的乳制品、生肉、未彻底煮熟的食物。

2. 保持良好的食品安全习惯:包括妥善储存食物、保持厨房清洁、彻底清洗水果和蔬菜等。


如果怀疑自己或身边的人感染了李斯特菌,应及时就医,特别是对于高危人群,以确保及时得到适当的治疗。
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如何预防李斯特菌感染?

1. 保持厨房卫生:定期清洁厨房,特别是冰箱内部和食品储存容器。使用温和的洗手液洗手,特别是在处理生肉、生蛋等食品前后。
2. 正确储存食品:将生肉、海鲜等易污染食品与熟食分开存放,避免交叉污染。尽量食用新鲜食品,避免长时间储存。对于剩菜剩饭,应及时冷藏并在24小时内食用完毕。
3. 彻底加热食品:李斯特菌对高温敏感,将食品彻底加热至中心温度达到70℃以上,可以有效杀死细菌。
4. 注意个人卫生:在处理食品时,避免用手直接接触口鼻眼,防止细菌通过黏膜进入体内。

5. 关注特殊人群:孕妇、老人、儿童等免疫力低下人群应特别注意饮食卫生,避免食用高风险食品。


通过遵守这些预防措施,可以有效降低李斯特菌感染的风险。


李斯特菌虽然隐形,但其带来的健康风险不容忽视。通过正确的食品处理和良好的卫生习惯,我们可以有效减少李斯特菌感染的机会,保障自己和家人的健康。记住,冰箱并非绝对安全,只有科学合理地使用和管理,才能真正成为我们生活中的“保险箱”。







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